Né d’une collaboration entre la Distillerie de Montréal et le chocolatier Franck Dury Pavet, Tio Méo marie cacao fin du Pérou, rhum de mélasse maison et arômes d’espresso. Rond et doux, il se sert avec un café chaud ou froid, ou sur une glace à la vanille.
33,80 €
Tio Méo réunit le cacao, l’espresso et le rhum dans une recette gourmande. La Distillerie de Montréal l’a élaboré avec Franck Dury Pavet, pâtissier et chocolatier, fondateur de Chocolat Dicitte.
Le cacao fin de San Martín, au Pérou, en constitue le cœur aromatique. Des arômes d’espresso et de latte complètent l’ensemble, où l’amertume du cacao se fond dans une rondeur douce.
Cacao fin de San Martín – ses écales, macérées puis distillées, donnent au spiritueux sa profondeur chocolatée.
Espresso – il apporte une amertume torréfiée qui équilibre la douceur.
Latte – sa note lactée arrondit l’ensemble.
Les écales de cacao macèrent trois mois dans le rhum de mélasse de la maison, avant d’être distillées en alambic charentais. Les arômes d’espresso et de latte s’ajoutent ensuite, puis l’assemblage s’affine trois mois en cuve. Titré à 35 % vol.
Ce spiritueux est élaboré à Montréal, au Québec, sur une base de rhum de mélasse produit par la distillerie. Le cacao provient de la région de San Martín, au Pérou.
Le chocolat s’impose d’emblée avec richesse. Le palais révèle une rondeur ample, équilibrée tout en douceur par des notes de café.
Il accompagne particulièrement les glaces, comme une glace à la vanille, ainsi qu’un fondant au chocolat ou une tarte au sucre. Il se sert aussi avec un café, chaud ou très froid.
Dégustez-le avec un café chaud ou très froid, ou versé sur une glace. Rangez la bouteille debout, à température stable et à l’abri de la lumière. Après ouverture, ses notes chocolatées gardent toute leur netteté dans les mois qui suivent.
La Distillerie de Montréal produit son propre rhum de mélasse, qu’elle utilise comme base de plusieurs recettes. Avec Tio Méo, elle associe ce savoir-faire à celui d’un chocolatier, du choix du cacao jusqu’à l’affinage en cuve.
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Chocolat ●●●●● |
Café ●●●●○ |
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Rondeur ●●●●○ |
Douceur ●●●○○ |
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Amertume ●●○○○ |
Intensité ●●●○○ |
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