Vacqueyras - Cuvée Saint Roch - Domaine Le Clos des Cazaux - 2021

Cépages :
- Grenache 70%
- Syrah 25%
- Mourvèdre 5%

Vinification :
La vendange de cette cuvée est effectuée manuellement et triée si nécessaire. Comme pour les autres cuvées, les raisins ne sont pas éraflés ni foulés et l'encuvage se fait par gravité. La durée de cuvaison est de 15 à 20 jours environ, afin que le vin conserve au maximum son fruit et que les tanins soient présents mais souples.
Terroir :
Côteaux argilo-calcaires et galets roulés. Age des vignes : 15 - 30 ans.
Dégustation :
A l'oeil : Dans sa robe rubis léger aux reflets pourpres.
Au nez : Une intensité flatteuse de fruits frais, avec prédominance de la mûre et de la groseille, sur des notes de pain tiède. A l’aération on retrouve un univers giboyeux, soutenus par le poivron rouge, sans se départir pour autant du fruité qui demeure en arrière-garde.
En bouche : Le vin est souple, bercé surtout par le fruit de la mûre, de la framboise, de la myrtille et de la cerise. Des notes de poivre noir et de clous de girofle tapissent ensuite le palais. Belle finale épicée et fruitée.
Accords Mets - Vins :
On appréciera ce vin sur une salade périgourdine, viandes grillées, carré d’agneau et son gratin dauphinois.

Temps de garde : 2 à 5 ans.

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