19,80 €
- Grenache
- Syrah
Les raisins ne sont ni éraflés, ni foulés. Fermentation en levures indigènes sans ajout de SO2. L’extraction douce, juste par pigeage manuel, pendant 5 semaines à une température régulée à 28°C. Grenache et Syrah sont assemblés avant la fermentation malolactique (réalisé en foudre) puis élevés en demi-muid (600L) pendant une année. Afin de préserver sa personnalité et son intensité, ce vin n’a pas été filtré, ni collé.
En provenance exclusive du “Plateau des Garrigues”, où le sol est une combinaison de galets roulés et d’argile rouge, cet assemblage est constitué de très vieux Grenache (85%) et Syrah de 35 ans d’âge (15%).
Ce Vacqueyras exprime la quintessence du terroir des garrigues marqué par les épices, la sarriette et le genévrier.
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