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- Clairette 50%
- Roussane 30%
- Grenache blanc 20%
Les raisins récoltés manuellement sont pressés très lentement à l’aide d’un pressoir pneumatique afin de respecter le plus possible le produit. Le jus ainsi obtenu fermente naturellement et sa température est maintenue à 16°C pendant toute la durée de la fermentation. Puis élevage en cuve pendant 9 mois à l’abri de l’air et à température maîtrisée afin de garder intacte la finesse des arômes.
Coteaux de safre exposés sud-est
A l’oeil : Robe or pâle aux reflets verts.
Au nez : Expressif dévoilant en plus de ses arômes floraux et fruités des notes de fenouil, typiques du cépage clairette.
En bouche : L’attaque est souple et fruitée. L’équilibre et la finesse du vin se dévoilent en milieu de bouche. La finale est marquée par une persistance du fruit et cette fraicheur qui fait la minéralité du terroir.
Accords mets - vins :
En entrée : bulots à l'aïoli, bouillabaisse, sushis (avocat, crevettes, oeufs), asperges, salade de légumes croquants, salade de chèvre chaud.
En plat : poissons à la plancha, gambas grillées, plateau de fruits de mer, volaille, longe de porc servis avec une sauce crème.
Fromages : chèvre frais et affinés, Banon, Saint Marcellin frais
Température de service : 10 - 12°C (apéritif), 12 - 14°C (pour les plats).
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