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Voici un blanc du Rhône qui refuse les excès : le Vacqueyras d'Adrien Roustan allie la générosité méridionale et la retenue de la grande vinification. Issu d'une minuscule parcelle d'altitude (520 mètres) orientée vers l'Est, ce vin blanc bio incarne la philosophie du Domaine d'Ouréa — respect du fruit, fermentation spontanée, élevage en cuve béton. Un blanc de Vacqueyras rare, complexe et vif à la fois, qui sublime les produits délicats et la table gastronomique.
La Clairette apporte la fraîcheur et la précision aromatique, le Bourboulenc le corps et l'élégance. Ensemble, ils expriment la minéralité des marnes bleues et jaunes du terroir avec une remarquable tension. Vendanges manuelles, pressurage direct en grappe entière, fermentation spontanée et six mois d'affinage en cuve béton préservent l'authenticité du cru et cette finesse signature du Domaine.
Clairette – 80%. Apporte fraîcheur, précision aromatique et minéralité cristalline.
Bourboulenc – 20%. Offre du corps, de l'élégance et une belle rondeur en bouche.
Vendanges manuelles, pressurage direct en grappe entière. Fermentation spontanée en cuve béton durant 6 mois. Aucun produit œnologique. Travail minutieux pour préserver la fraîcheur et l'authenticité.
Petite parcelle de 0,3 hectare plantée en 2011, orientée à l'Est. Sols composés de marnes bleues et jaunes du Pliocène. Cette géologie confère la minéralité caractéristique et l'équilibre remarquable du vin. Altitude 300-520 mètres. Biodynamie depuis 2020.
Robe jaune doré intense et lumineuse. Bouquet captivant de fleur blanche, écorce d'orange, poire mûre et amande. En bouche, crémeux et élégant, la paleur fruité se déploie (kumquat, agrumes, miel) en harmonie avec des notes d'épices piquantes et une minéralité fine qui structure sans durcir. Finale saline et tensionnelle.
Poisson grillé au beurre d'herbes, homard en sauce safran, noix de Saint-Jacques, risotto crémeux, poulet aux morilles, fromage de chèvre affiné. Cette fraîcheur musicale s'accorde avec tout ce qui refuse la lourdeur. Servir entre 14 et 16°C.
À servir entre 14 et 16°C pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. À boire dans les 2-3 ans suivant le millésime pour goûter sa jeunesse lumineuse et son approche gastronomique.
Adrien Roustan ne fait pas de compromis. Après études viticoles et expériences en Bourgogne et Californie, il s'est installé à Vacqueyras où il a immédiatement lancé la conversion bio (2012). Aujourd'hui biodynamique, il cultive 25 hectares sur quatre appellations avec un seul objectif : l'expression la plus sincère du terroir. Ses blancs sont des raretés — petites quantités, fermentation spontanée, affinage délicat. Un vigneron pour les cavistes qui ont du goût.
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Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
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Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●● |
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Minéralité ●●●●● |
Complexité ●●●●○ |
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