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100 % Syrah
Les vendanges se font manuellement, l’égrappage est total. La sélection des baies se fait sur table de tri optique et l’extraction par remontage et pigeage.
La cuvée André Pealat s’élève pendant 12 mois en demi-muids.
Cette cuvée n'est produite que dans un volume très faible d'environ 2000 bouteilles. Cette cuvée 100% Syrah provient d'une vigne plantée en coteaux en 1966 sur un sol d'arènes granitiques sur les hauteurs de Tournon. D'une excellente composition, ces raisins ont toujours une très belle maturité. La minéralité de ce vin, toujours moins expressif dans sa jeunesse, est remarquable par le côté tendu en bouche. Profond et concentré, ce Saint Joseph est très caractéristique d'un terroir historique révélant les épices d'une grande Syrah. Epicé, poivré, réglissé.
D'une couleur intense, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de poivre et légèrement fumé. A la dégustation, cette Syrah présente des tannins très puissants, à la fois serrés et veloutés, avec des notes de fumé et de poivre. D'une structure tannique importante et dotée d'une belle acidité grâce à l'altitude des vignes, cette Syrah donne une matière concentrée et un potentiel alcoolique élevé. Dès sa mise en bouteilles, ce St Joseph exprime magnifiquement tout le potentiel de la Syrah sur le plus beau terroir de l'appellation.
Accords Mets-Vins :
Idéal avec de l'agneau, des viandes rouges.
Temps de garde: 10 ans.
Température de service : 17°C
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