Rasteau - Vin doux naturel ambré - Domaine des Escaravailles - 50 cl

Cépage :
- Grenache Noir 100%

Vinification :
Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne. Éraflage total puis fermentation en cuve béton. Cuvaison de 25 à 28 jours avec extractions douces. Les vins sont élevés pendant neuf mois en cuve béton pour garder la pureté du Grenache.

Terroir :
Cuvée parcellaire de Grenache plantée en 1924, lieu-dit « Les Fouquesses », au sol composé d’argile bleue sur un terroir d’altitude, qui confère fraîcheur et élégance au vin.

Dégustation :
Jolie robe rouge burlat. Nez fin et élégant de petits fruits noirs infusés au romarin. La bouche est ample, les tanins fondus, sur des notes de cerises juteuses associées au bois de santal. L’élégance, le velours et la structure du vieux Grenache.

Accords mets/vin :

Lasagnes de chou vert frisé – Épaule d’agneau aux morilles – Tournedos Rossini – Rovethym – Exquis au chocolat et romarin.

Température de service : 7-9°C
 

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