54,00 €
Domininante de Mourvèdre, complanté de Syrah, Cinsault, Grenache et Clairette.
Cuvaison parcellaire en 3 phases :
- macération pré fermentaire à froid,
- fermentation alcoolique à 28°, avec délestages en début de fermentation alcoolique,
- macération infusion, avec brassage des lies et remontages.
Élevage de 18 mois en demi-muids de 600 L anciens - fermentation malolactique sous bois.
Mi-altitude. Exposée Nord-Ouest, ombragée, entourée de bois.
Une robe encre de chine. Un nez floral, olive noire et bois de rose. En bouche, un profil très monolithique, quasi-intemporel. Le fruit, et puis le trait vert de complexité, de la rafle mûre. Des tanins de très grande qualité, en rangs serrés, et fondus par un élevage long.
Idéal avec une cuisine aux arômes puissants et généreux.
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