43,80 €
Domininante de Mourvèdre, complanté de Syrah, Cinsault, Grenache et Clairette.
Mi-altitude. Exposée Nord-Ouest, ombragée, entourée de bois.
Cuvaison parcellaire en 3 phases :
- macération pré fermentaire à froid,
- fermentation alcoolique à 28°, avec délestages en début de fermentation alcoolique,
- macération infusion, avec brassage des lies et remontages. Elevage de 18 mois en demi-muids de 600 L anciens - fermentation malolactique sous bois.
Une robe encre de chine. Un nez floral, olive noire et bois de rose. En bouche, un profil très monolithique, quasi-intemporel. Le fruit, et puis le trait vert de complexité, de la rafle mûre. Des tanins de très grande qualité, en rangs serrés, et fondus par un élevage long.
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