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Vieux Grenaches
Cuvaison parcellaire (32 jours) en 3 phases : macération pré fermentaire à froid, fermentation alcoolique à 28°C avec délestages en début de FA, macération-infusion longue, avec brassage des lies et remontages.
Sol de sable, mi-altitude, exposition Nord-Ouest, ombragée et entourée de bois.
Robe rubis-pourpre. Nez frais et expressif de petites baies rouges, griotte, cerise, réglisse douce, prune et kirsch. Tannins très fins, belle fraîcheur, typicité des sables.
Parfait sur un carré d'agneau ou un cochon de lait rôti.
Temps de garde : 20 ans
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