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-Vieux Grenaches
Cuvaison parcellaire (32 jours) en 3 phases : macération pré fermentaire à froid, fermentation alcoolique à 28°C, avec délestages en début de FA, macération - infusion longue, avec brassage des lies et remontages.
Sol de sable. Mi-altitude. Exposition Nord-Ouest, ombragée, entourée de bois.
Dégustation :
Une robe rubis-pourpre. Un nez frais et expressif, sur les petites baies rouges, la griotte, la cerise, la réglisse doux, la prune et le kirsch. Des tannins de très grande finesse et de la fraîcheur, toute la typicité des sables.
Accords mets - vins :
Sur un carré d'agneau ou un cochon de lait rôti.
Temps de garde : 20 ans
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