Cépages : Vieux Grenaches
Vinification : Cuvaison parcellaire (32 jours) en 3 phases : macération pré fermentaire à froid, fermentation alcoolique à 28°C, avec délestages en début de FA, macération - infusion longue, avec brassage des lies et remontages.
Terroir : Sur marnes calcaires, cailloutis et sables. Altitude moyenne 350 m, exposition Ouest.
Dégustation : Une robe grenat profond. Un premier nez frais, puis plus mûr, sur les fruits rouges, griotte et groseille et des arômes floraux. Une bouche étiré, aérienne, des tannins fins. Une belle longueur.
Accords mets - vins : Sur un gibier de caractère, ou un cochon de lait cuit dans ses sucs.
Temps de garde : 20 ans et plus.