7,60 €
- Grenache 40 %
- Syrah 40 %
- Carignan 20 %
Vendanges mécaniques et manuelles. La vendange est éraflée en totalité afin d'éviter une agressivité excessive des tanins. La cuve est ensuite levurée et enzymée pour permettre une meilleure extraction et une meilleure clarification. La cuvaison dure 8 à 15 jours à une température de 26°C avec 2 remontages quotidiens et 2 délestages au cours de la fermentation. Après la pressée, le vin est élevé quelques mois en cuve. Durant la cuvaison, un micro apport d’oxygène est réalisé chaque jour (microbullage) afin de stabiliser la couleur et d’enrober les tanins.
Sol de plateau argilo-calcaires, très caillouteux et chaud.
À L’Œil : Très belle couleur pourpre, très profonde, à reflets violacés et brillants.
Au Nez : Présente des arômes de fruits rouges frais, de fraise écrasée et de framboise.
En Bouche : On découvre un très bel équilibre, un vin à la fois frais, dense et rond. C'est un vin charnu, fruité et doté d'une belle longueur.
Carré d'agneau aux herbes de Provence, bœuf bourguignon, saucisson et terrine, Saint-Nectaire affiné, ratatouille méditerranéenne.
Excellent à conseiller