34,70 €
- Grenache
- Mourvèdre
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Eraflage à 100% puis co-fermentation en cuves béton par les levures indégènes. Remontages, pigeages manuels et delestages sont effectués durant toute la macération du raison (de 43jours)
Sol sablonneux situé à l'intérieur du clos.
Robe brillante et profonde aux reflets encre de Chine.
Au nez, se révèlent des arômes de réglisse, de liqueur de fruits rouges et poivre de Sichuan. La bouche est tout en élégance, suave avec beaucoup d’onctuosité. On retrouve des tanins fins et fondus, aux arômes d’épices douces et de notes chocolatées.
Selle d'agneau, légumes printaniers, jus à la Reine des Prés, Cochon de lait, gratin Dauphinois crémeux, comté, Noix de ris de veau gratinée, morilles au jus d'herbes, Pigeon entier rôti à la broche, ragoût de lentilles au lard d’Auvergne selon Paul Bocuse, Chocolat flambé à la Chartreuse et sorbet mûre.
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