À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!
17,80 €
Première cuvée née en 2001, La Grande Ourse met en valeur la diversité des beaux terroirs de Tulette à travers un assemblage classique relevé d’une touche autochtone : 40% Grenache noir, 40% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Muscardin et Terret noir.
40% Grenache noir, 40% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Muscardin & Terret noir.
Parcelles de Tulette : coteaux en sol sablo-argileux calcaire et terrasses en limono-argileux. Conduites en gobelet et cordon de Royat.
Vendanges manuelles en palox (250 kg) avec tri. Éraflage, foulage, fermentations par cépage en levures indigènes, remontages journaliers et pigeages, macération d’environ 3 semaines. Vins de goutte et de presse séparés, malo en cuve.
12 à 16 mois : Mourvèdre, Syrah et Muscardin en fûts de 228 L ; Grenache en amphores Tava et foudres. Usage modéré de SO2 jusqu’à la mise.
Nez : Gourmand et généreux — eucalyptus, fraise des bois, fruits rouges, garrigue.
Bouche : Texture fluide et finement structurée, concentration maîtrisée, finale intense sur le fruit rouge.
Agneau grillé, tajine d’épaule, bœuf aux herbes, daube provençale, légumes rôtis à la garrigue, fromages affinés.
Servir 15–16 °C, ouvrir 1 à 2 h avant. À déguster dans les 3 à 5 ans pour un plein potentiel, avec aptitude au vieillissement supplémentaire.
Depuis 2001, La Grande Ourse incarne la lecture précise des terroirs de Tulette et l’élégance d’un assemblage méditerranéen complété par des cépages historiques.
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Tannique ●●●○○ |
Boisé ●●○○○ |
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Fruité ●●●●○ |
Épicé ●●●○○ |
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Complexe ●●●●○ |
Puissant ●●●●○ |
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