Côtes du Rhône - La Galopine - Domaine des Escaravailles - 2023

Cépages :
- Roussanne
- Marsanne
- Viognier

Vinification :
Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne, tôt le matin pour profiter de la fraîcheur nocturne. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation à basse température dans des vieux fûts de chêne (16-18°C).

Terroir :
Assemblage de petites parcelles aux sols marneux, de Rasteau et de Côtes du Rhône situées entre 330 et 360 m d’altitude. Lieux-dits « Combe de l’Eoune » et « Petites Planes » bordées de bois.

Dégustation :
Robe jaune clair aux reflets or. Le nez est élégant, sur des notes de fleurs blanches, d’aubépine, d’amande grillée et de miel. En bouche, équilibre harmonieux entre acidité et rondeur. Un joli vin blanc de gastronomie.

Accords mets/vin :
Escalope de veau à la crème et morilles – Gambas flambées au Pastis – Risotto à la truffe – Velouté de potiron – Vieux Comté – Sabayon aux pêche et romarin.

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