Crémant du Jura Brut - Domaine de Savagny

Cépage :
- Chardonnay

Vinification :
Les raisins sont vendangés à la main, transportés dans des caisses percées pour que le jus ne s'oxyde pas, puis pressurés par grappes entières. La méthode d'élaboration remonte à la fin du XVIIIè. Elle consiste à effectuer une seconde fermenation en bouteille: après une première fermentation en cuve, c'est dans la bouteille même que s'effectue la prise de mousse, grâce à une deuxième fermentation. Après une période de vieillissement sur lattes de neuf mois minimum et identique à tous les crémants, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt, formé de levures natuelles, s'accumule dans le col en attendant l'heure du dégorgement, opération éffectuée par refroidissement.

Terroir :
Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles.

Dégustation :

• Robe : Robe légèrement dorée du Chardonnay éclairée par quelques reflets argentés.
• Nez : Intense aux saveurs de pomme granny et de miel alliées à des notes briochées.
• Bouche : L'attaque est immédiate grâce aux bulles fines qui éclatent sous le palais. Sensation festive garantie, renforcée par les arômes fruités qui apportent un équilibre jovial.

Accords Mets-Vins :
Sa légèreté agrémente coktails comme repas de fête. Le crémant annonce la jovialité, mariez le ...avec des amis ou la famille! Il saura tout autant faire swinguer un apéritif, une ronde de desserts fruités ou chocolatés, et même pourquoi pas un sushi de truite aux courgettes.

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