Savennières - Amphorae - Domaine Loic Mahé - 2018 - BIO

Cépage :
- Chenin 

Vinification :
Vendange à la main par tris successifs. Après un pressurage direct lent, le mout est mis directement en amphores et en œuf de grès où les fermentations s’opèrent naturellement, pendant un an, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique. La mise en bouteille s'effectue après 18 mois d'élevage.

Terroir :
Terroirs de sables éoliens et schistes.

Dégustation :
Couleur dorée. Nez intense offrant des noix grillées, du pain grillé, du zeste de citron, des fruits assez mûrs avec des notes d'ananas. Bouche bien construite combinant un fruit luxuriant avec une colonne vertébrale en acier, un extrait fin avec une bonne clarté et une longue persistance.

Accords mets/vin : 
En contraste avec la minéralité et la pureté de ce vin, on choisira un poisson de rivière accompagné d’une sauce crémée, d’un curry safrané ou de saveur thaï avec basilic. Le poisson cru prend aussi du relief. Avec les poissons ou les viandes blanches, on pourra servir des tubercules légers : navets, céleri, topinambours ou crosnes, avec de petites sauces au miel.

À carafer impérativement avant de service à 12°-14°
Garde : 12 à 15 ans

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