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- Chenin
Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font dans de grandes barriques de 600 litres et des foudres ovoïdes. Elles durent 2 mois environ. L’Echelier blanc est ensuite élevé sur lies fines pendant 9 mois environ.
Sols sableux assez minces,
Robe : Robe jaune paille
Nez : Exprime des nuances d'agrumes, de pommes et poires, avec un soupçon de fleurs.
Bouche : Léger, vif et gorgé de fruits, ce vin tire avantage d'une récolte soigneusement planifiée pour proposer une acidité équilibrée et une remarquable vivacité gustative.
Parfait pour accompagner un tartare de poisson agrémenté de mangue et grenade, ou encore une terrine de foie de volaille avec du pain de campagne toasté.
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