Saumur-Champigny - Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves - 2022 - BIO

Cépage :
- Cabernet Franc

Vinification :
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22° de façon à extraire le maximum d’arôme et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.

Terroir :
Éboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur

Dégustation :
Robe : La robe est d’un rubis rouge intense, dense et concentrée.
Nez : Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois.
Bouche : En bouche, l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité, suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Un vin assez complexe, à la fois puissant et subtil, qui dévoile en finale une grande pureté minérale.

Accords :
À apprécier sur des viandes rouges & du gibier.

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