Saumur Champigny - Clos des Chatains - Domaine de Nerleux - 2021

Cépages :
- Cabernet Franc 100%

Vinification :
Tri manuel avant égrappage total des raisins. Macération longue et douce : 22 jours avec un délestage et contrôle des températures (23-29°). Elevage : en cuve inox. Oxygénation par bullage à l’air en après la fermentation malo-lactique. Filtration sur terre, pré-assemblage des différentes cuves.

Terroir :
Argilo-Calcaire

Dégustation :
La robe rubis aux reflets noirs retranscrit parfaitement la maturité des raisins
Le nez se livre avec finesse et gourmandise Les arômes de fruits rouges fins et délicats s’associent aux arômes de fruits noirs avec une touche de réglisse et de sous bois humide
L’attaque en bouche est franche, ronde et veloutée Les tanins sont doux et enveloppés avec en finale une pointe de fraicheur confortée par les arômes de petits fruits rouges et de fleurs bleues (iris et violette)!

Accords mets /vin : -

• Poissons à chair ferme avec une sauce réduite crémée du même vin
• Viandes rouges (Tournedos Rossini, tartare de Boeuf, côtelettes d’agneau
• Petits gibiers à plumes et à poils, et leurs homologues de basse cour civet de lièvre au vin rouge
• Fromages, qu’ils soient à croûte fleurie (Saint Marcellin) ou à croûte lavée

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