Quincy - Les Sablons - Domaine Fournier - 2023

Cépage :
- Sauvignon

Vinification :
Vinification à basse température qui permet de préserver la subtilité des arômes du Sauvignon. Mis en bouteille au printemps, il s'apprécie dans sa jeunesse.

Terroir :
La terrasse ancienne, déposée sur le plateau calcaire lacustre du Ludien et du Stampien, est issue de l'érosion du Massif Central. Ce dépôt alluvial dont l'épaisseur maximale peut atteindre 6 mètres est composé de sables, de graviers et de galets emballés dans une matrice argileuse.

Dégustation :
Au nez : Une complexité éclatante d'arômes de bourgeon de cassis, de citron et d'aubépine se distingue au nez.
En bouche : Le palais est rond, ravivé par une finale acidulée avec des notes de mandarine fraîche.

Accords mets/vin :
S'associera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un saumon à l'oseille. Elle peut se déguster également avec un plateau de fromages de chèvre (Valençay, Sainte Maure, ...)

Température de service : 8 à 10°C
Temps de garde : 2 à 4 ans.

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