Un vin légèrement fumé et cacaoté, vanillé. De belles épices (la clou de girofle et le poivre noir). Un vin plein de fruits, sur des arômes de prune, de cerise et la groseille.
20,70 €
- Gamay St Romain 100%
Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles.
Vendange triée au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 11 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Parcelle en coteaux granitiques. Vignes de 50 à 95 ans.
Altitude entre 480 et 500 mètres. Exposition Est.
A l'oeil : Rouge grenat brillant intense.
Au nez : Arômes complexes avec une dominance de vanille, épices (poivre, clou de girofle) ainsi que des notes fruitées typiques du gamay.
En bouche : Vin corsé, ample et harmonieux aux tanins souples, ayant une belle fraîcheur finale.
Accords mets - vins :
Il est idéal de le déguster avec du veau, veau aux girolles, du porc aux épices, jambon persillé.
Température de service : 16°C
Temps de garde : 5 - 6 ans.
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