La cuvée du domaine
10,10 €
- Sauvignon blanc
Pressurage lent de 2h - Débourbage de 12 à 18h, fermentations entre 15 et 18°c en cuve inox. Elevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
80% argiles à silex, 20% argilo-calcaires.
Couleur or blanc, reflets argentés. Nez : belle intensité sur le premier nez, sur les zestes d'agrumes confits, les abricots secs, l'amande et le miel d'acacia. A l'aération se développent des notes épicées sur le poivre blanc, les aromates, le citron vert et une fraicheur sur le yuzu et la bergamote. L'attaque en bouche est souple, le registre des agrumes confis rappelle le nez. Joli volume, sur une pointe acidulée, et des arômes de citron vert.
Accords mets/vin :
Pain de poisson, poisson au beurre blanc asperges, crottins de Chavignol.
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