34,70 €
- Grenache 45%
- Syrah 30%
- Cinsault 15%
- Carignan 10%
Vinification par parcelle et par cépage en cuve inox et en cuve bois. La vendange est égrappée, extraction douce et macération longue 6 à 10 semaines. Pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical hydraulique.
Élevage dans un chai avec contrôle et régulation de la température et de l’hygrométrie. L’élevage est réalisé uniquement en barriques de chêne français de 600 litres (demi-muids) et 500 litres. Durée : 12 mois en barriques et 3 mois en cuve d’assemblage.
Terroir argilo-calcaire avec pierrailles cryoclastiques en surface. Altitude de 110 à 130 mètres.
Les Pensées ont un style élégant, nuancé et "cérébral". Cette cuvée offre de subtils arômes de fruits rouges (fraise, framboise, grenade) apportés par le Cinsault, des notes chocolatées et épicées issues du Grenache. La Syrah apporte sa finesse, tandis que le vieux Carignan complète l'assemblage.
Ce vin accompagnera parfaitement un carré d'agneau aux herbes et pistaches, des brochettes de poulet aux épices, une mousse au chocolat blanc et cœur de framboise, des plats en sauce ou encore des viandes grillées.
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