30,60 €
- Grenache 45%
- Syrah 30%
- Cinsault 15%
- Carignan 10%
Vinification par parcelle et par cépage en cuve inox et en cuve bois. La vendange est égrappée, extraction douce et macération longue 6 à 10 semaines. Pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical hydraulique.
Elevage dans un chai avec contrôle et régulation de la température et de l’hygrométrie, l’élévage est réalisé uniquement en barriques de chêne français de 600 litres (demi-muids) et 500 litres. Durée de l’élevage : 12 mois en barriques et 3 mois en cuve d’assemblage.
Terroir Argilo-calcaire avec pierrailles cryoclastiques en surface. Altitude 110 à 130 mètres.
Les Pensées ont un style élégant et nuancé et "cérébral". Cette cuvée possède de subtils arômes de fruits rouges grâce au Cinsault (fraise, framboise, grenade) des notes de chocolat épicés venues du Grenache. La Syrah pour sa finesse et le vieux Carignan complétent l'assemblage.
Accords mets - vins :
Ce vin accompagnera carré d'agneau aux herbes et pistaches, brochettes de poulet aux épices, mousse aux chocolat blanc et coeur de framboise, plats en sauce, viande grillée.
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