Terrasses du Larzac - Les Gravettes - Clos de la Barthassade - 2018
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- Cinsault 30%
- Grenache noir 55%
- Syragh 15%
Vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité. Remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages. Contrôle dess températures. Cuvaison de 3 semaines. Elevage de 17 mois en demi-muids, barriques et oeuf béton.
Terrasses caillouteuses (éboulis calcaires).
A l'oeil : Robe rouge brillante et lipide.
Au nez : Notes de balsamique, de chocoloat et de fraises.
En bouche : La bouche est volumineuse, caractérisée par une grande souplesse et de la fraîcheur.
Accords mets - vins :
Canard à l'orange, tajine d'agneau, fromages crémeux, panacotta à la fraise.
Température de dégustation : 16°c
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