Saint Chinian - Ritournelle - Les Eminades - 2024 - BIO

Une Cuvée Ritournelle empreinte de finesse signée Les Éminades

La cuvée Ritournelle incarne la délicatesse et l’expressivité du Languedoc. Née sur des sols de galets roulés à 170 m d’altitude, elle provient de vieilles vignes de Cinsault co-planté d’Œillade (1951) et de Grenache. Certifiée bio et biodynamique, vendangée à la main, elle est vinifiée en levures indigènes, révélant la pureté du fruit. Son nez frais et croquant précède une bouche légère (12,5 % d’alcool), digeste et infiniment raffinée. L’élevage sur lies en cuve béton lui apporte souplesse et gourmandise, faisant de Ritournelle l’expression du plaisir simple, à partager entre amis.

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Cépages :
80 % Cinsault (co-planté d’Œillade de 1951) et 20 % Grenache. L’assemblage mobilise la fraîcheur fruitée et la tension du Cinsault, enrichies par la rondeur et la gourmandise du Grenache.

Vinification :
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Fermentation en levures indigènes favorisant l’expression du fruit. Pas d’usage de bois : la vinification en cuves béton préserve pureté et finesse, tandis que la méthode biodynamique souligne la vivacité naturelle. L’élevage sur lies en cuve béton ajoute une texture souple et gourmande.

Terroir :
Sols de galets roulés typiques de l’appellation Saint-Chinian, à environ 170 m d’altitude, apportant drainage, minéralité, et maturité élégante aux raisins.

Dégustation :
Robe : Rouge clair, lumineux, aux accents rubis.
Nez : Arômes croquants et frais, évoquant petits fruits rouges (fraise, framboise), avec une pointe florale.
Bouche : Légère et digeste, le fruit frais domine, soutenu par une fine rondeur, texture souple.
Finale : Finesse subtile et persistance délicate, signature de la vinification maîtrisée.

Accords mets/vin :
Parfait avec des grillades légères, un magret de canard aux framboises, des fromages frais ou encore une salade gourmande.

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Service et garde

À servir autour de 17 °C pour en révéler la finesse. À déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa vivacité, ou à conserver jusqu’à environ 5 ans pour laisser s’affirmer des nuances légèrement plus riches, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.

L’esprit du domaine

Le Domaine Les Éminades, créé en 2002 par Patricia et Luc Bettoni, est un domaine engagé dans une viticulture bio et biodynamique. Situé sur des terroirs variés (galets roulés, argilo-calcaire, schistes…), il met à l’honneur des vieux cépages historiques du Languedoc. Le domaine valorise une viticulture artisanale, respectueuse des sols et de l’environnement, pour élaborer des vins authentiques, précis et remplis de caractère — comme cette Cuvée Ritournelle.

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