Dominé par le mourvèdre, ce Saint-Chinian bio du Domaine Marion Pla offre une expression dense du Languedoc. Ses notes de cassis, de réglisse et de poivre s’appuient sur des tanins veloutés. Il accompagne une épaule d’agneau ou un magret de canard.
17,80 €
Expérience Singulière est une cuvée à la production confidentielle du Domaine Marion Pla, en AOC Saint-Chinian. Ce rouge issu de l’agriculture biologique, place le mourvèdre au premier plan. Une vinification ajustée jour après jour en façonne le caractère.
Le mourvèdre compose 90 % de l’assemblage, complété par la syrah. Le premier apporte la charpente, la couleur profonde et les fruits noirs ; la seconde ajoute une pointe épicée. L’ensemble allie densité tannique et texture veloutée.
mourvèdre (90 %) – charpente, fruits noirs et tanins serrés.
syrah (10 %) – couleur, notes poivrées et épicées.
Récoltés à pleine maturité, les raisins sont vinifiés en cuve. Pigeages et délestages sont décidés selon l’évolution quotidienne de la cuvée. Une macération longue précède la fermentation malolactique sous marc.
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, conduits en enherbement naturel maîtrisé et en travail du sol. Le domaine s’étend sur les coteaux de Cessenon-sur-Orb et de Cazouls-lès-Béziers, sous un climat méditerranéen.
La robe violette intense annonce des notes de cassis, de fruits noirs et de réglisse. Ample et tannique, le palais garde de la finesse et s’achève sur une pointe de poivre aux accents pierreux.
Ce rouge se marie avec une épaule d’agneau aux herbes, un magret de canard grillé ou des aubergines farcies aux champignons. Servir entre 16 et 18 °C.
Aérez-le en carafe environ 2 heures avant le service. Il s’apprécie dès aujourd’hui et se garde 5 à 12 ans.
À Cessenon-sur-Orb, la famille Pla travaille la vigne depuis trois générations. Marion signe les vinifications, épaulée par son frère Antoine et par l’œnologue du domaine. Cultivé en agriculture biologique depuis 2011, le vignoble réunit syrah, cinsault, grenache, mourvèdre et carignan pour les rouges.
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Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●○○○ |
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Structure ●●●●● |
Élégance ●●●●○ |
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Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
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