Saint Chinian - Cristaux Liquides - Les Eminades - 2024

Saint-Chinian Rouge – Cristaux Liquides – Domaine Les Éminades

Cristaux Liquides est une cuvée confidentielle du Domaine Les Éminades, nichée à 260 mètres d'altitude sur les hauteurs de Saint-Chinian. Assemblage de Syrah et de Grenache, élevé sur lies en cuves béton, ce vin est le fruit d'une viticulture profondément engagée, conduite en agriculture biologique et biodynamique.

Produit en quantité limitée, sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre, Cristaux Liquides délivre une expression authentique et minérale, ancrée dans un terroir de calcaires jurassiques et de schistes d'exception.

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Cépages :
Syrah (95 %) – structure, profondeur aromatique et expression du terroir.
Grenache (5 %) – rondeur, chaleur et complexité.

Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux. Égrappage partiel. Fermentation aux levures indigènes. Élevage de 10 mois sur lies en cuves béton. Sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre.

Terroir :
Sols de calcaires jurassiques parsemés d'éclats de schistes, à 260 mètres d'altitude, exposition nord. Un terroir minéral et frais, au cœur de l'AOP Saint-Chinian, conduit en agriculture biologique et biodynamique, sans désherbants ni pesticides chimiques.

Dégustation :
Robe : Rouge profond aux reflets violets, caractéristique d'une Syrah expressive.
Nez : Fruits noirs, garrigue, épices douces et touche minérale héritée des calcaires et des schistes.
Bouche : Ample et structurée, portée par une belle tension minérale et une fraîcheur persistante.
Finale : Longue, élégante, aux accents minéraux distinctifs.

Accords mets/vin :
Viandes rouges, agneau de pays, gibier, fromages affinés, cuisine méditerranéenne. Servir à 16–17 °C.

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Service et garde

Un vin de garde à plein potentiel. Conservation recommandée sur 8 à 10 ans.

L'âme du Domaine Les Éminades

Patricia et Luc Bettoni ont fondé le Domaine Les Éminades à Cébazan, dans l'Hérault, avec une conviction forte : révéler les terroirs de Saint-Chinian dans leur vérité la plus pure. Cristaux Liquides en est l'expression confidentielle et sincère.

Profil sensoriel

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