Composée des plus belles parcelles et des plus vieilles vignes du domaine, basées sur le terroir historique familial cette cuvée est le fruit du travail acharné et de l’influence d’un terroir exceptionnel.
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Syrah, Grenache
Grenache : éboulis de calcaires tendres des bas de pente, Syrah : sols argilo-marneux
À l'œil : Robe grenat de forte intensité aux nuances pourpres.
Au nez : Nez intense et complexe évoquant la maturité du fruit avec des arômes de fruits noirs très mûrs, rouleau de réglisse et une belle suavité empreinte de densité.
En bouche : Bien construite, dense et profonde, cette cuvée exprime une fraîcheur remarquable grâce à son terroir situé au pied du Pic Saint Loup. La maturité lente de cette zone permet un équilibre entre la densité du volume, la puissance maîtrisée des tanins et un fruité intense et gourmand. Les tanins parfaitement mûrs et intégrés après 18 mois d’élevage en fût offrent une longue persistance harmonieuse et un potentiel de garde important.
Filet de chevreuil sauce grand veneur, daube de sanglier, gigot d’agneau de 7 heures, Parmentier de canard, pieds paquets aux lentilles vertes du Puy, filet de bœuf rôti, pommes rattes.
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