16,70 €
- Syrah
- Grenache noir
- Carignan
Les raisins sont égrappés et vinifiés de façon traditionnelle. 4 à 5 semaines de macération, extraction en douceur par remontages quotidiens. Une partie du vin est élevée en cuve, l’autre en barrique. L’assemblage a lieu avant la mise en bouteille.
Sol argilo-calcaire à 150 et 200 m d’altitude. Causse du Haut Minervois.
Au nez : Notes de cassis.
En bouche : Parfum méditerranéen, typé, expressif et long. Belle expression du terroir. Les arômes de fruits confits, de confiture de mûres vont prendre des allures de vieux cuirs avec les années.
Accords mets - vins :
Idéal sur des plats en sauce, des gibiers ou des fromages, Civet de Lièvre, Bécasse fourrée au foie gras, Gigue de Chevreuil aux groseilles.
Température de service : 17 - 20°C
Temps de garde 5 à 10 ans
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