10,60 €
- Mourvèdre 20%
- Grenache 40%
- Syrah 40%
Eraflage total, encuvage gravitaire, fermentation traditionelle à température contrôlée. Macération longue (30 jours) sans trituration pour extraire les éléments les plus fins. Récolte parcellaire étalée sur deux mois selon maturité des raisins. Raisins triés avant encuvage. Développement de la complexité arômatique et stabilisation naturelle pendant 18 mois en cuve. Clarification statique par gravité, pas de collage ni filtration.
Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Galets roulés du miocène.
Climat chaud et sec tempéré par la mer.
A l'oeil : est rouge à reflets noirs.
Au nez : exhale des arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, de poivre et de réglisse.
En bouche : Le vin est souple et fruitée, fraîche et structurée par des tannins très soyeux.
Accords mets / vin:
Bel accord avec la charcuterie fine, les viandes rouges grillées ou en sauce, les fromages à pâte cuite. Aérer et à déguster autour de 18°.
Distinctions :
N.C.
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