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- Carignan
Vendanges manuelles, fermentation longue en cuve inox avec levures indigènes, élevage de 24 mois en fûts bourguignons, sans collage ni filtration.
Sol de galets roulés, graves et calcaire. Rendement très faible, production confidentielle.
Nez intense de fruits noirs, garrigue et épices ; bouche veloutée, tanins fondus, finale fraîche.
Idéal avec viandes rouges, plats mijotés ou gibiers.
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