IGP Côtes du Brian - Le C - Le Blanc des Oubliés - Clos Centeilles - 2018

Cépages :
- Riveyrenc Blanc
- Riveyrenc Gris
- Araignan Blanc

Vinification :
Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environementale).
Vinification : Ramassage seulement le matin, pressurage direct, débourbage très léger, pas de levurage, bâtonnage tous les jours pendant toute la phase fermentaire, température de fermentation maintenue au maximum à 21°C .
Élevage :  Après achèvement de la fermentation alcoolique, le vin est séparé de ses plus grosses lies et bâtonné toutes les semaines. La mise en bouteilles est réalisée fin mai de l’année qui suit (surtout pas de bois pour cette cuvée). 

Dégustation :
Avec sa texture à la fois enrobante et aérienne, il ne ressemble à aucun vin du Sud. Il vous surprendra par sa profondeur et son potentiel de garde.

Accords mets/vin :
Des Filets de rouget barbet poêlés sur une embeurrée de chou – fleur de sel, un fromage de chèvre en affinage du Minervois, une tartelette de soubis d’oignon gratinée aux noix, un risotto aux asperges, une volaille en sauce aux champignons (cèpes, girolles).

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