17,70 €
- Pinot Noir 100 %
Le pinot est un cépage noble, d’altitude, il exige de petits rendements (30hl/a), un élevage soigné, peu ou pas de soutirage, il est régulièrement sur la réduction. Nos pinots sont systématiquement élevés en barrique et régulièrement bâtonnés.
Haute vallée. Situé au Sud de l’appelation Limoux, proche des Pyrénées, c’est un terroir humide et froid avec un printemps tardif et un automne frais. Sol argilo-calcaire.
Riche et complexe, ce beau pinot noir adapté et adopté en pays cathare présente des arômes de cerise, des notes florales et des épices. En bouche, l’attaque est souple, délicate, fruitée et fraîche.
85/100, Gilbert & Gaillard 2011
14/20, Gault & Millau 2011
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