Vin Jaune - Domaine de Savagny - 2017

Vin Jaune 2017 – AOP Côtes du Jura – Domaine de Savagny

Emblème du Jura, ce Vin Jaune 2017 du Domaine de Savagny est élaboré à partir de Savagnin élevé longuement sous voile. Il déploie un bouquet unique, mêlant noix, épices et notes de curry, porté par une structure droite et une finale interminable.

Élevé en fûts non ouillés plus de six ans, puis embouteillé au format traditionnel clavelin 62 cl, ce grand vin de gastronomie offre une personnalité singulière et une remarquable aptitude au vieillissement.

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Cépage :
100% Savagnin.

Vinification & élevage :
Pressurage doux, fermentation en cuve puis élevage sous voile en pièces jurassiennes plus de 6 ans (sans ouillage). Mise au clavelin 62 cl après maturation.

Terroir :
Coteaux jurassiens de marnes et affleurements calcaires, climat frais apportant tension, relief et pureté aromatique.

Dégustation :
Robe : Or profond, reflets ambrés.
Nez : Noix, curry, épices douces, fruits secs, pointe saline.
Bouche : Large et sèche, trame oxydative noble, tension marneuse, grande persistance.
 

Accords mets/vin :
Parfait avec Comté affiné, volaille de Bresse à la crème/morilles, cuisine au curry, tajines, poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques.

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Service et garde

Servir 14–16 °C après aération. Garde remarquable : 20 ans et plus en bonnes conditions.

L’excellence du domaine

Le Domaine de Savagny signe des vins jurassiens de tradition, révélant l’identité du Savagnin par des élevages patientés sous voile, au style précis et gastronomique.

Profil sensoriel

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