Montepulciano d'Abruzzo Doc - In Petra - Chiusa Grande - 2021 - Bio

Cépage :
- Montepulciano

Vinification :
La vinification se fait dans le respect de la tradition, après égrappage et foulage, les raisins sont placés dans des cuves de pierre de différentes capacités et formes géométriques, où le moût est fermenté au contact des peaux à une température contrôlée d'environ 25-28°C. Pendant cette période, les peaux sont périodiquement remuées avec le moût pour favoriser l'extraction des polyphénols et des arômes contenus dans les peaux. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transféré dans des conteneurs en acier pour achever la fermentation malolactique, à l'issue de laquelle sont effectués des transvasements répétés jusqu'à obtenir la stabilité naturelle et la clarté. Toutes les opérations de cave et de mise en bouteille sont effectuées avec le plus grand soin, en veillant à respecter les processus naturels d'évolution et de maturation. À toutes les étapes de la vinification et de la mise en bouteille, pour garantir et protéger la pureté et la salubrité du produit, les règles prévues par les cahiers des charges pour la production de vins biologiques sont respectées.

Dégustation :
Couleur : Rouge rubis intense
Bouquet : Plein et intense, fruité avec d'agréables notes épicées et minérales
Goût : Équilibré, savoureux et minéral, doux avec un bon corps et une grande persistance.

Accords mets/vin :
Il accompagne parfaitement les plats à base de viandes rouges et de fromages affinés.

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