Barbera d'Alba - Ausario - Superiore - Agricola Molino - 2022

Cépage :
- Barbera 100 %

Vinification :
Court contact avec la peau à 11-13 °C pendant 18 à 24 heures, suivi d’une macération à 31 °C durant quatre jours. Après soutirage, la fermentation est terminée sous pression contrôlée à 27 °C. Le vin est ensuite déplacé vers des fûts de chêne pour une fermentation malolactique, puis au printemps pour un collage en barriques de 12 à 18 mois.

Terroir :
Comme le Barbaresco Ausario, ce vin provient de la colline Ausario à Treiso. Exposition est-sud, cultivée depuis les années 50. Sol sec, pente raide et forte teneur en argile : un terroir idéal pour un Barbera d’Alba à l’équilibre parfait entre acidité et rondeur, accentué par une vendange tardive.

Dégustation :
À l’œil : Rouge rubis intense.
Au nez : Fruité avec des touches épicées.
En bouche : Ronde, corsée, concentrée avec une finale épicée.

Accords mets/vin :
Parfait avec les viandes rouges, plats épicés, fromages affinés et ravioles aux champignons.
Température de service : 18 - 20 °C.

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