Barbera d'Alba - Ausario - Superiore - Agricola Molino - 2022

Cépages :
- Barbera 100 %

Vinification :
Court à basse température, contact avec la peau à 11-13 °C pendant 18-24 heures, suivie d'une macération à 31 °C durant quatre jours. Après le soutirage, la fermentation est terminée et la température dans les réservoirs sous pression contrôlée à 27 ° C.
Le vin est déplacé vers les fûts de chêne, où la fermentation malolactique a lieu dans un court laps de temps. Au printemps, le vin est déplacé vers des barils de chêne pour le collage, qui dure de 12 à max. Dix-huit mois.

Terroir :
Comme Barbaresco Ausario, ce vin provient de la colline Ausario à Treiso . Le vignoble est situé à une exposition à l'est - sud et est cultivé depuis les années 50. Un sol sec, une pente raide et une présence massive d'argile sont des facteurs essentiels pour les raisins et le vin. Barbera d'Alba Ausario est un excellent exemple de l'équilibre entre le goût acide et vineux, également en raison de sa période de vendange tardive.

Dégustation :
À l'œil : La robe de ce vin est rouge rubis intense. 
Au nez : Le nez est fruité avec des touches épicées.
En bouche : La bouche est ronde et corsée. Ce vin est concentré avec une touche épicée.

Accords mets / vin :
Parfait avec les viandes rouges et les plats épicés, et avec des fromages, ravioles aux champignons.
Température de service : 18/20 ° c

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