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- Vermentino
Vendanges sélectives, foulage et éraflage simultanés, suivi d'un pressurage doux dans des conditions pauvres en oxygène (c'est-à-dire la technique dite de « vinification réductrice »). Le vin est ensuite décanté naturellement à froid et fermenté à une température contrôlée de 16°C pendant 10 jours. Il est laissé vieillir sur lies pendant trois mois. Il est finalement filtré, stabilisé et mis en bouteille.
À l'œil : jaune paille avec des reflets verdâtre.
Au nez : premières notes de fleurs blanches et d'herbe coupée qui évoluent dans des notes plus mûres de fruits tropicaux comme l'ananas et la mangue.
En bouche : un vin moyennement corsé avec une amplitude initiale et une bonne persistance provenant de la fraîcheur qui caractérise ce cépage. Finale bien équilibrée, longue et harmonieuse.
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