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- Nero d'avola
Les raisins sont égrappés et fermentés avec les peaux pendant 6 à 8 jours à 22-24 ° C lorsqu'ils deviennent parfaitement mûrs en termes d'arôme et de polyphénols. La fermentation malolactique a lieu avec des bactéries sélectionnées et une maturation en acier pendant 10 mois. Une petite partie du vin est élevée pendant 6 mois en barriques de chêne français.
À l'œil : rouge rubis profond avec d'agréables reflets violets.
Nez : intense et enveloppant, notes de groseille, fraise des bois et la grenade se démarquent. Saveur : douce et veloutée. Il se distingue par sa fraîcheur et son fruité particulier.
Viandes rouges grillées, pâtes à la sauce tomate, fromages affinés, plats épicés, pizza.
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