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- Pinot Noir
Vendange précoce (fin août - début septembre). Eraflage et macération à 12° durant deux jours suivie d’une fermentation de 7 jours à 25°. Une petite proportion du vin est placée en barriques françaises pour 6 à 7 mois.
Les raisins proviennent de la province d’Agrigento en Sicile. La luminosité abondante et le sol faiblement argileux conviennent particulièrement au pinot noir.
Robe rouge avec de jolis reflets violacés.
Nez de fruits mûrs (mûres, fraises sauvages, cerises) et notes épicées provenant du vieillissement en fûts.
Bouche à la structure tannique contrebalancée par une acidité plaisante et des notes fruitées.
Servir entre 15 et 18°.
Accompagne pâtes à la viande, viandes rouges rôties légèrement épicées et fromages semi-maturés.
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