Sicile - Passiari - Feudo Arancio - 2021

Cépages :
- Syrah
- Nero d'avola

Vinification :
Les raisins de Syrah sont récoltés à une maturité parfaite, en termes d'arômes et de polyphénols, vers la fin septembre. La fermentation avec des levures sélectionnées dure en moyenne 10-12 jours à une température de 25-27°C avec des remplacements périodiques. Plus tard, la moitié de la Syrah est laissée en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Le Nero d'Avola est récolté vers la mi-septembre et après séchage, les raisins sont égrappés et additionnés de levures sélectionnées à 25°C pendant 15 jours, afin de permettre la fermentation alcoolique; ce composé est ensuite laissé mûrir en cuve en acier. À la fin de l'étape d'élevage, les vins sont mélangés puis laissés en acier pendant 6 mois, afin de poursuivre le processus de maturation, avant d'être préparés pour la mise en bouteille.

Terroir : 
Sols légers et sablonneux

Dégustation :
À l'œil :  Rouge profond et intense avec des notes légèrement grenat.
Au nez : fruité, avec des notes de fruits rouges comme la mûre, la framboise et la cerise, avec des notes florales de violette. Notes épicées de la Syrah et notes de tabac et de vanille provenant de l'affinage du bois.
En bouche :   douce et juteuse, avec d'élégants tanins délicats.

Accords mets/vin :
Excellent avec les fromages et la charcuterie, avec les entrées avec du ragoût de viande, de la viande rouge et du poisson au four.

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...