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- Nero d'avola
La vendange a lieu la 1ʳᵉ semaine de septembre. Après éraflage, première fermentation de 6 à 8 jours avec la peau avant la fermentation malolactique soutenue par des bactéries sélectionnées. Maturation de six mois en barrique française.
Les raisins proviennent de la province de Ragusa en Sicile.
À l’oeil : Robe rouge rubis profond avec de jolis reflets violacés.
Au Nez : Intense présentant des notes de groseilles, fraises sauvages et grenade.
En Bouche : Bouche douce et veloutée aux arômes fruités.
Risotto, pâtes au four, viandes rouges, agneau et fromages.
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