Né d’une recette de 1857, ce rhum de la Distillerie de Montréal associe ananas du Costa Rica, rhum de mélasse vieilli en fûts neufs et caramel maison. Gourmand, il équilibre notes exotiques et douceur mesurée. Il se déguste sur glace ou avec un pouding chômeur.
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Le Rhum à l’ananas de la Distillerie de Montréal s’inspire d’une recette du Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste, publié en 1857. Cet ouvrage appartenait au grand-père de Lilian, le bouilleur de cru de la maison.
L’ensemble repose sur des ananas du Costa Rica et un rhum de mélasse vieilli en fûts neufs. Un caramel maison et une touche de matricaire odorante complètent ce profil, entre notes exotiques et délicate sucrosité.
Ananas Gold – récolté à pleine maturité au Costa Rica, il donne au rhum son expression fruitée et exotique.
Mélasse – à l’origine du rhum vieilli en fûts neufs, elle apporte profondeur et rondeur.
Caramel – préparé à la distillerie, il arrondit l’ensemble d’une sucrosité mesurée.
Matricaire odorante – cette plante des sentiers possède un parfum qui rappelle naturellement l’ananas.
Les ananas macèrent dans un rhum issu de barriques neuves en chêne français. L’infusion est distillée en alambic charentais, puis assemblée à un rhum de mélasse vieilli en fûts neufs. Titré à 40 % vol.
Ce rhum est élaboré à Montréal, au Québec, à partir d’ananas cultivés au Costa Rica. Sa recette puise dans un manuel de distillation du XIXe siècle transmis dans la famille du bouilleur de cru.
Dès l’ouverture, l’ananas mûr domine, souligné par la touche florale de la matricaire. Le palais, gourmand et rafraîchissant, équilibre notes exotiques et caramel dans une sucrosité délicate.
Il trouve sa place à l’apéritif comme au dessert. Il accompagne un pouding chômeur, un ananas rôti à la vanille ou une crème brûlée. Servir seul, sur glace ou en cocktail.
Dégustez-le seul ou sur glace, dans un verre à whisky, ou en base de cocktail. Un spiritueux ne vieillit plus une fois embouteillé : gardez la bouteille debout, loin de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture, ses arômes fruités s’apprécient pleinement dans les mois qui suivent.
À la Distillerie de Montréal, Lilian, le bouilleur de cru, travaille sur un alambic charentais. Il puise une partie de son inspiration dans les livres de son grand-père, dont un manuel de distillation de 1857. Ce savoir-faire transmis nourrit aujourd’hui une gamme de gins, de vodka et de rhums.
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Ananas ●●●●● |
Sucrosité ●●●○○ |
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Boisé ●●○○○ |
Rondeur ●●●●○ |
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Fraîcheur ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
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