L'un des secrets réside dans la macération et le choix de l'alcool qui sera utilisé pour faire macérer les framboises d'une rigoureuse fraîcheur.
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Élaboration :
L'un des secrets réside dans la macération et le choix de l'alcool qui sera utilisé pour faire macérer les framboises d'une rigoureuse fraîcheur. Cette macération est périodiquement observée et homogénéisée jusqu'au moment propice à la distillation. Une macération trop longue ou au contraire trop courte est préjudiciable à la qualité recherchée. Puis la distillation intervient à l'aide d'alambics en cuivre rouge sous la main de la patiente distillatrice, Martine Brana.
Elevage :
L'eau de vie de framboise est stockée en cuves d'acier inoxydable. L'évolution des esters est périodiquement observée jusqu'au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteilles.
Dégustation :
Nez : Puissant de framboises bien mûres
Bouche : Fraîche et intense aux arômes de coulis de framboises
Finale : Très longue et élégante
A consommer : Température 5-6°C, bien fraîche
La framboise de chez brana est depuis 20 ans toujours classée dans mes 3 eaux de vie de framboise préférée on apprécie la fraîcheur du fruit et la longueur aromatiques