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- Pinot Noir
Cette cuvée, un blanc de noirs, est élaborée à partir de pinot noir issu d'une parcelle éponyme située à Ville-sur-Arce. Vinifié en tonneaux pendant près de 36 mois sur lies avec des levures indigènes, ce champagne extra-brut affiche un dosage inférieur à 2 g/L. Produit en quantité limitée, il incarne parfaitement l'expression du terroir composé d'argile, de calcaires du Kimméridgien et de marnes, des sols proches de ceux de la région chablisienne. On y retrouve toute la finesse d'un vin signé par une figure emblématique de la Champagne
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