Calvados - 10 ans - A.O.C. Calvados du Pays d'Auge - Domaine Dupont - 42° - 70 cl

Variétés :
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Élaboration & Élevage :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Élevage : Dix ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.
Terroir :
Sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien

Dégustation :
Œil : Acajou doré. Aspect limpide, brillant, disque brillant, belles jambes.
Nez : Intense, complexe, avec des notes de café grillé, de pomme confite, de vanille. Les arômes de pommes se développent progressivement pour venir au premier plan.
Bouche : Douce, légère amertume, intense et ronde, charpentée, fruitée. Bonne concentration.

Accords :

- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière. 
- À l'apéritif : nature et éventuellement sur glace.
- en fin de repas : à conseiller aux amateurs de belles eaux-de-vie, chocolat noir et cigares.

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