Calvados Hors d'Age - A.O.C. Calvados du Pays d'Auge - Domaine Dupont - 42° - 70 cl

Variétés :
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Élaboration & Élevage :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Élevage :  Six ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Terroir :
Sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien

Dégustation :
Œil : Jaune doré, légèrement cuivré.
Nez : Plaisant, fin, de bonne complexité, légèrement boisé. Arômes fruités de pomme et de banane. Nuances florales de rose et de jasmin. La complexité se développe au second nez, après aération.
Bouche : Attaque moelleuse, très équilibrée. Nuances fruitées de pommes mûres. Nuances boisées.

Accords :
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière. 
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- En digestif : température de consommation 20-22º C.

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