La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.
93,70 €
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Elevage : 4 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 6 mois en fûts de 220 litres ayant contenu du whisky Torabhaig. Mise en bouteille à la commande.
Oeil : jaune pâle, reflets dorés, limpide et brillant.
Nez : frais, puissant et minéral. Parfum de pommes compotées souligné par des arômes de graphite, cendrés et réglissés.
Bouche : attaque ronde et puissante apportée par la finesse et l’onctuosité du calvados, soutenue par des notes fumées et mentholées du whisky. Finale très longue et fraîche.
- Les notes atypiques de ce calvados s’associeront bien avec les olives, la charcuterie, les viandes séchées et les poissons fumés, les fromages de chèvre frais cendrés, les fruits secs, les desserts au chocolat noir ou caramel au beurre salé.
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- en fin de repas : température de consommation 20-22º C.
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
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